novetats:
S’acaben les festes nadalenques, i encarem dues setmanes amb especials abans de prendre’ns un descans el mes de gener. Obrirem el dissabte 3 de gener (10h a 13h) amb els nostres pans i dolçaines habituals. El dilluns 5 de gener (10h a 13h) obrirem només per a recollir reserves de Corones de Reines, la nostra versió del tortell de reis: un brioix d’oli d’oliva aromatitzat amb cítrics i trenat amb crema de torró de xixona, ametlla, fajol i mel.
VACANCES: El mes de gener ens prenem un parell de setmanes per descansar i organitzar el 2026! No t’oblidis de reservar el que necessitis la setmana del 8, 9 i 10 de Gener tant a l’obrador com als punts de recollida. Tancarem del diumenge 11 al dimecres 28 de gener inclosos.
NOVA FOCACCIA DEL MES: Ja tenim les nous de Can Llavanera collita 2025! Per posar-les en valor, aquest desembre torna la focaccia especial de muhammara, una crema similar al romesco però elaborada amb pebrot escalivat i nous.
HORARIS I PUNTS DE RECOLLIDA: Recorda que ara obrim dijous i divendres de 10h a 17h, i dissabte de 10h a 13h. Si el nostre horari no et convé, tenim diferents comerços on recollir els nostres pans a Borrassà (els dijous i divendres), Girona (els divendres) o Figueres i Vilafant (els dijous). Llegeix més avall per a consultar ubicació i horaris!
FORMEM PART DELS 25 FORNER/ES MÉS BEN VALORATS DE CATALUNYA! Dins el marc del Concurs del Pa d’Or 2025, promogut per Panatics, hem estat sel.leccionats entre els 25 millors forns de Catalunya per un jurat professional que ha valorat pans d’un centenar de forns arreu del país. Un reconeixement que ens anima a seguir apostant per la qualitat i l’artesania des del nostre petit obrador!
Un obrador de pa artesà al cor de l’Empordà
Lleva’t! és un petit forn de pa artesà situat a Avinyonet de Puigventós. Hi trobareu pans de gran format, frescos i sans, nutritius i digestius, que es conserven més temps de forma natural i que s’elaboren en petites quantitats sota comanda, per evitar el malbaratament alimentari.
Una fleca de confianÇa, conscient i creativa
Lleva’t! és una crida a despertar-se i consumir conscientment. Un forn que vol alimentar el seu entorn proper de forma més saludable i sostenible, perquè com a consumidors volem confiar en el nostre flequer i gaudir d’un gluten que se’ns posi bé.
Volem recuperar un aliment base de la nostra dieta, que amb els anys ha perdut valor i propòsit, i tornar-li la qualitat i el carinyo que es mereix.
La farina és un aliment viu i el món de la fleca també ho hauria de ser: volem recuperar el pa amb vida en un obrador de mercat, que té en compte les estacions, els ingredients locals, i treballa en xarxa amb d’altres productors.
ELS NOSTRES PRODUCTES
Tots els nostres pans s’elaboren amb farines ecològiques de proximitat, tenen un mínim d’integralitat, i són de gran format (>800gr). Per a obtenir-los, les masses es fermenten només amb la nostra massa mare de cultiu a temperatura ambient i en fred durant més de 15 hores, fet que permet millorar-ne el sabor, la digestabilitat i la vida útil.
Com a petit obrador, anem variant l’oferta amb les estacions i la demanda.
També elaborem productes dolços i salats amb base de pa disponibles només al forn.
Segueix-nos per estar al corrent del que estem coguent!
reserva el teu pa!
Darrera de Lleva’t! de moment hi ha només dues mans. Som petits i no volem malgastar recursos, per això produïm principalment sota comanda. A més, l’ingredient secret dels nostres pans és el temps.
Així doncs, consulta els productes i passa comanda a través del nostre formulari fins a 36 hores abans de recollir-los. Podràs venir a buscar-ho a l’obrador sense preocupacions.
A més, hem establert punts de recollida en diferents comerços de la província. Pots reservar el teu pa a través del formulari, fer-nos un bizum al 644 321 112, i recollir-lo a algun d’aquests llocs:
El pa de massa mare és un tipus de pa que es fa sense llevats comercials. En lloc d’això, s’utilitza una barreja de farina i aigua que es deixa fermentar. Aquesta barreja, anomenada “massa mare”, conté llevats naturals i bacteris bons que fan que el pa llevi lentament. El resultat és un pa amb una mica d’àcid i un sabor ric i complex, que pot ser més saludable i fàcil de digerir. A més, la crosta sol ser més cruixent i l’interior més humit i esponjós.
A “Lleva’t!” seguim l’estil de panificació amb massa mare moderna, que s’inicia a California, amb Chad Robertson i la fleca Tartine. Després d’aprendre a fer pa de forma tradicional a França, aquest flequer va agafar la base i la va adaptar als horaris, la tecnologia, i coneixements actuals. A grans trets, aquest estil de panificació consisteix en simplificar ingredients, fermentar el pa amb massa mare de cultiu (que conté llevats i bacteris), i allargar el procés de fermentació tant a temperatura ambient com en fred per tal de deixar actuar aquests llevats i bacteris millorant així la disponibilitat nutricional dels cereals, la seva digestibilitat (reduint el gluten i l’índex glucèmic del pa), també el sabor i la seva durabilitat (ja que tarda més a fer-se malbé).
Els nostres pans no porten additius ni millorants. La temperatura i la humitat en l’ambient influeixen molt en la seva conservació. En general, la crosta té tendència a estovar-se i cal vigilar que no es floreixi per excès d’humitat. Per conservar el pa i mantenir-lo fresc més temps, segueix aquests consells:
– Deixa que el pa es refredi completament abans d’emmagatzemar-lo.
– Si preveus consumir el pa en 2-3 dies, guarda’l en una bossa de paper o tela per permetre que la crosta es mantingui cruixent i ves tallant-lo a mesura que el consumeixis.
– Si preveus consumir el pa durant la setmana, pots guardar-lo en bossa de plàstic a la nevera. Tot ell s’endurirà lleugerament i podràs anar tallant-lo i torrant-lo per a recuperar el cruixent de la crosta.
– Si preveus consumir el pa en vàries setmanes, pots tallar-lo i congelar-lo en porcions. Per congelar, embolica el pa hermèticament amb film transparent o posa’l en una bossa de congelació. Per descongelar, treu el pa del congelador i deixa’l a temperatura ambient o escalfa’l lleugerament al forn o a la torradora.
Amb aquests passos, podràs gaudir del teu pa de massa mare durant més temps mantenint la seva qualitat i sabor.
Si, cada dia elaboro una mica més de pans, focaccias i dolçaines a part dels reservats per als clients espontanis. Tot i així, A “Lleva’t!” no volem llançar producte al final del dia, per això, és una quantitat reduïda.
Hem treballat un sistema de comanda per a que puguis reservar el que vulguis d’avui a demà passat, i així puguis passar a recollir-ho sense preocupacions. Si se’t passa la data límit del formulari, sempre ens pots trucar o enviar un whatsapp i farem el possible per a garantir-te la comanda. Gràcies!
Malauradament no disposem de màquina talladora de pa. T’oferim uns pans frescos i acabats de fer, que no es tallen bé automàticament i a més es conserven tous molts dies. Per això aconsellem tallar-los a mesura que els consumeixes, i si cal llescar i congelar, esperar uns dies a que el pa hagi perdut humitat.